Webunya başka bir dünya
Havalar?n buz kesti?i bugünlerde üzerinde tüten duman?yla içimizi ?s?tan çorbalar, sa?l?k aç?s?ndan faydalar? ile de sofralar?m?z?n ba? tac?. Ac?badem Üniversitesi Atakent Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman? Fatma Kahraman “Kültürümüzde çorba o kadar yayg?n ki kahvalt? da dahil gün içinde her ö?ünde tüketilebiliyor. K?? aylar?nda s?cakl???yla içimizi ?s?tan çorbalar?n di?er faydalar? ise içine eklenen besinlere göre de?i?iklik gösterebiliyor. K?? çorbalar? ile ba????kl???n?z? destekleyebilir, hastal?klara kar?? güçlü korunma sa?layabilirsiniz” diyor. Beslenme ve Diyet Uzman? Fatma Kahraman, sa?l?k deposu 5 k?? çorbas? tarifi verdi, önemli uyar?lar ve önerilerde bulundu.
Antioksidan Çorba
Pancar, yüksek antioksidan içeri?i ile dikkat çeken k?? sebzelerinden biri. Antioksidan ve C vitamini deposu olmas?n?n yan? s?ra zengin vitamin ve mineral içeri?iyle de hastal?klara kar?? tam bir kalkan görevi görüyor. ?ltihaplanma kar??t? etkisi olan pancar, hastal?k sürecinde ise h?zla iyile?meye fayda sa?l?yor. Buna kar??n böbrek ya da safra ta?? durumunda doktor tavsiyesi e?er oksalat içeren yiyeceklerden kaç?nmak yönünde olursa, pancar da yüksek oksalat içerdi?inden kesinlikle tüketilmemeli.
Tarifi: 1 büyük pancar? y?kay?p ince ince do?ray?n. ¼ adet kereviz, 1 orta boy patates, 2 orta boy havuç ve 3 di? sar?msa??n kabuklar?n? soyun ve küçük küçük do?rad?ktan sonra tüm malzemeleri tencereye koyun. Sebzelerin üzerine dört parmak geçecek kadar su ekleyin ve orta ate?te sebzeler yumu?ayana kadar pi?irin. Pi?en sebzeleri blenderdan geçirdikten sonra üzerine daha önceden ha?lanm?? 1 su barda?? et suyu ekleyin. ?stenen k?vam yakalanana kadar üzerine s?cak su ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyerek servis edin.
Mikropsavar Çorba
Balkaba??; yüksek alfa ve beta karoten içeri?i ile ba????kl?k sisteminin en etkin sava?ç?lar?ndan biri. Yüksek lif içeri?i sayesinde ba??rsak sa?l???n? desteklerken, toklu?u da sa?l?yor. 100 gram?, yeti?kin bir ki?inin günlük C vitamini ihtiyac?n?n yüzde 35’ini tek ba??na kar??l?yor. Balkaba?? yüksek A vitamini içeriyor. A vitamininin gere?inden çok fazla al?nmas? ise özellikle çocuklarda baz? sa?l?k sorunlar?na yol açabildi?inden a??r? tüketiminden kaç?n?lmal?.
Tarifi: 3 dilim bal kaba??n? soyup küp küp dilimleyin ve derin bir tencereye koyun. Az su ile iyice pi?irdikten sonra ezerek blenderla püre haline getirin. Üzerine 1 su barda?? süt ilave ettikten sonra 5 bardak su ekleyin. ?çine 2 ka??k un ile kar??t?r?lm?? 1 yumurta sar?s?n? yava? yava? ilave edin ve bir ta??m kaynat?n. E?er gerekli görürseniz s?cak su ile k?vam?n? istedi?iniz düzeye getirdikten sonra ocaktan indirmeden 2 yemek ka???? zeytinya??, tuz ve karabiber ilave edin. ?ste?e göre tarç?n da ekleyebilirsiniz.
Öksürük Dü?man? Çorba
Zencefil; özellikle Asya’da binlerce y?ld?r grip ve so?uk alg?nl??? için kullan?lan, ba????kl??? güçlendirmesinin yan? s?ra öksürü?e de iyi gelen bir besin. Daha rahat nefes almaya ve balgam atmaya yard?mc? olan zencefil, mide bulant?s?na da faydal?. Ancak her yararl? besinde oldu?u gibi zencefilin de a??r? tüketimi fayda yerine zarar veriyor ve gaz, mide yanmas? gibi sorunlara neden olabiliyor.
Tarifi: 1 su barda?? k?rm?z? mercime?i ay?klay?n ve y?kay?n. 1 orta boy patates, 1 adet havuç ve 1 adet so?an? küp küp do?ray?n. Bir tencerede 2 litre su ilave ederek bütün malzemeleri iyice yumu?ayana kadar pi?irin. Pi?en kar???m? blenderdan geçirin, gerekirse s?cak su ile k?vam? aç?n. 1 ba?parmak bo?umu büyüklü?ünde taze zencefili soyup rendeledikten sonra, 2 yemek ka???? zeytinya?? ile ilave edin ve bir ta??m kaynat?n. En son tuz ve karabiber ekleyerek servis yap?n.
Antibiyotik Çorba
Sar?msak ve so?an içeri?inde bar?nd?rd?klar? solfosid ve allicin sayesinde do?al antibiyotik görevi görüyor. Nezle ve so?uk alg?nl??? ile bo?az iltihab?n?n önlenmesinin yan? s?ra, vücuttaki enfeksiyon ve mikroba kar?? birer sava?ç? edas?yla sava??yor. Nohut ve ?spanak kar???m?yla hem lezzetli hem de faydal? bir k?? çorbas? haz?rlayabilirsiniz.
Tarifi: 1 su barda?? ha?lanm?? nohut ve 1 su barda?? ha?lanm?? bu?day? tencereye koyun ve 1,5 litre su ilave edin, kaynamaya b?rak?n. Bir kasede 1 adet yumurta sar?s?, 5 yemek ka???? yo?urt ve 2 yemek ka???? tam bu?day ununu kar??t?rarak pürüzsüz bir kar???m elde edin. Kaynayan sudan ilave ederek ?l??t?r?n ve yava? yava? çorbaya ilave ederken bir yandan çorbay? kar??t?r?n. Bu ?ekilde yo?urdun kesilmesi önleniyor. Bir tavada piyazl?k do?ranm?? so?anlar? hafifçe pembele?tikten sonra, y?kay?p do?rad???n?z 1 ba? ?spana?? ekleyin. Ispanaklar di?e dokunur ama pi?mi? k?vama gelince rendeledi?iniz 5 di? sar?msa?? ilave edin ve kar???m? ocaktan al?n. Servis ederken çorban?n üzerine ka??kla ?spanak kar???m?n? ilave edin.
Grip Kovan Çorba
Zerdeçal, içeri?indeki kurkumin maddesi sayesinde obeziteden kansere birçok hastal??a kar?? fayda sa?larken, ayn? zamanda iltihaplanma giderici ve önleyici etkisi de bulunuyor. Demir, magnezyum ve sa?l?kl? ya? asitleri aç?s?ndan zengin olan zerdeçal, gribe kar?? da önemli bir kalkan görevi görüyor. Besin olarak zerdeçal?n özellikle miktar kontrolü yap?larak baharat amac?yla tüketiminin herhangi bir sak?ncas? olmasa da zerdeçal ya da kurkumin takviyesi kullanmadan önce mutlaka doktorunuza dan???n.
Tarifi:1 adet tavukgö?sünü ortalama 1,5 litre su ile ha?lay?n. Ha?lad?ktan sonra didikleyin. 2 yemek ka???? un ve 4 yemek ka???? zeytinya??n? kavurun, kavurduktan sonra yava? yava? tavuk suyu ilave edin. ?çine 2 yemek ka???? tel ?ehriyeyi de ilave ederek pi?irin. Diledi?iniz miktarda limon suyunu ve 1 yumurtan?n sar?s?n? kar??t?r?n, kaynayan tavuk suyundan bir kepçe alarak ?l??t?r?n ve yava? yava? çorbaya ilave edin. Didiklenmi? tavuklar?, 2 tatl? ka???? püre haline getirilmi? taze zerdeçal? ya da 1 tatl? ka???? toz zerdeçal? ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyerek servis edin.
